Galium odoratum, l'aspérule au Pays d'Arlon
Gaillet odorant, reine des bois, belle étoilée, muguets des dames ou encore thé suisse, cette plante locale possède de nombreuses dénominations, mais au Pays d’Arlon, nous l’appelons aspérule odorante, galium odoratum de son nom latin.
Une drôle de plante !
Cette petite plante herbacée vivace a une hauteur qui varie de 10 à 30 cm et qui peut parfois aller jusqu’à 40 cm. Nous la distinguons par sa tige quadrangulaire où à chaque nœud sont insérées plusieurs feuilles qui font penser à des étoiles. Les fleurs en ombrelles sont de couleurs blanches.
L’aspérule odorante aime les endroits ombragés, les sols légers et humifères, frais et légèrement humide, ce qui explique qu’elle soit très souvent présente dans les hêtraies.
L’aspérule et le Pays d’Arlon
Au Pays d’Arlon, la période entre mi-avril et début mai est toujours fort attendue ! Les locaux surveillent de près la croissance de la plante afin de la récolter juste avant sa floraison. C’est ensuite qu’ils peuvent préparer le divin breuvage local : le Maitrank.
Les apprentis (ou maîtres) distillateurs font macérer l’aspérule et de l’orange dans du vin blanc de Moselle, un peu de sucre et du cognac (ou de l’Armagnac, selon les goûts). Après avoir fait preuve de patience pendant 48h, ça y est ! L’apéritif est presque prêt. Une fois filtré et embouteillé, il ne reste plus qu’à le servir très frais et d’en profiter avec modération !
Le label « Ambassadeur du Maitrank »
Depuis 2013, la Maison du Tourisme du Pays d’Arlon en association avec la Royale Confrérie du Maitrank met en avant les lieux Ho.Re.Ca qui proposent leur maitrank artisanal, en respectant des critères de qualité, de fabrication et d’origine des ingrédients.
Lors de votre visite au Pays d’Arlon, n’hésitez pas à chercher les plaques « Ambassadeur du Maitrank », vous saurez ainsi que vous êtes dans un établissement qui propose un apéritif local de qualité !
Les produits dérivés du Maitrank au Pays d’Arlon
En dehors de la fameuse boisson, plusieurs producteurs se sont pris au jeu de dériver le Maitrank. Voici une liste non-exhaustive de produits que vous pourrez retrouver au Pays d’Arlon :
- Le Gin Orolaunum Vicus
- La Ferme Saur à Metzert produit du fromage au Maitrank
- Une glace au Maitrank est à déguster dans les boulangeries Up Épi
- L’Insomnia et la Maison Pomba font chacun leur confiture au Maitrank
- La boulangerie Wiltgen propose des pralines au Maitrank
- …
Vous connaissez un producteur local qui utilise le Maitrank dans ses productions ? N’hésitez pas à nous le faire savoir et prévenez-nous à l’adresse info@paysdarlon.be.
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